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  协会公告  
郑州市第九届“富士康杯”职工技术运动会食品检验工职业技能竞赛实际操作考试须知
双击自动滚屏 来源: 发布时间:2012-10-11 阅读:2793
郑州市第九届“富士康杯”职工技术运动会食品检验工职业技能竞赛实际操作考试须知
 
各位考生:
食品质量检验工作是食品、食品添加剂生产企业的重要技术工作之一,食品检验工作更是企业质量控制的关键环节,对产品质量的提升起到至关重要的作用。本次竞赛初赛主要对考生的基本实验操作流程、实验设备操作的熟练程度以及操作手法等基本技能进行考核,不局限于对单个具体产品的检验。现将初赛实际操作考试的相关事项明确如下:
一、考试时间及地点
考试时间:2012年10月13日下午至10月14日,具体考试时间段及分组以实际操作准考证为准,理论考试时对号发放。
考试地点:中州大学8号楼(郑州市英才街6号)
二、实操考试内容说明
(一)理化操作部分
鉴于食品中总酸项目检测过程能够涵盖多个食品检验项目的基本操作技能,经竞赛组委会研究决定本次理化实操部分考核项目为食品中总酸的测定。
1、理化技能考试内容依据GB/T601-2002《化学试剂-标准滴定溶液的制备》、GB/T12456-2008《食品中总酸的测定》,为适应考试需要作部分修改。(操作步骤内容与要求见附件)
2、考生自备笔、计算器并可自带相关操作标准及相关资料。
3、本题满分100分,完成时间150分钟。每超过5分钟扣1分,最多扣3分,超时超过15分钟,终止考试;提前交卷,不加分。
4、要求独立完成,不得相互询问或讨论。
5、原始记录必须清晰,计算有过程。
6、所有实验数据必须写在实验报告上,不可写在草稿纸上;如果实验报告上数据需要修改,必须经考评员同意后才能修改,私自修改数据以零分处理。
7、考试成绩为操作过程评分、测定结果评分和考试时间评分之和。
(二)微生物操作部分
1、微生物技能考试部分依据GB4789.2《食品微生物学检验 菌落总数测定》,GB4789.3《食品微生物学检验大肠菌群计数》中第一法即大肠菌群MPN计数法。
2、本项满分100分,完成时间20分钟。
3、本考试须独立完成,不得相互询问或讨论。
4、考试成绩为操作过程评分。
5、考生现场考核时,不允许将标准及相关资料带入考场。
三、实操考试分组说明
实操考试根据考生所在单位生产产品类别以及出厂检验项目,将考生分为A、B、C三组。
(一)A组考生实操考试考核理化操作项目;
B组考生实操考试考核微生物操作项目;
C组考生实操考试为理化操作、微生物操作二选其一(须现场抽签决定)。
 (二)C组考生在笔试考试结束后,须到考点候考区进行实操考试项目抽签,并按照抽签情况参加实操考试。
四、乘车路线及注意事项
1、火车站乘坐95路公交车、郑州大学第一附属医院乘坐517路公交车、紫荆山乘坐90路、K62路公交车、或乘坐92、251、723路公交车到中州大学北校区(文化路和英才街交口)下车即到。
2、自驾车参加竞赛的考生,请按照考场志愿者的指引,将车辆停在学校指定位置。
 
 
 
 
 
附件1:
理化技能操作步骤内容与要求
 
1、邻苯二甲酸氢钾(缩写KHP)的称量。
⑴邻苯二甲酸氢钾的配制:
精密称取KHP 3g~4g (准确至0.0001 g),加50ml蒸馏水,振摇使其溶解,定容于100ml容量瓶中。
⑵NaOH溶液的标定: (0.1mol/L NaOH溶液由主办方提供)
用10ml移液管吸取KHP溶液10.00ml至250 ml三角瓶中,并加水10 ml。取其中一份加入2滴 0.1%酚酞指示剂,用欲标定的NaOH溶液滴定至微红色,30秒不褪色即为终点。记录消耗的NaOH溶液的体积。平行测定三次。
2、碳酸饮料总酸的测定:(平行测定三次),不做空白试验。
⑴量取不少于200ml样品放入烧杯,敞口沸腾2分钟,冷却至室温。
⑵准确吸取样品50ml,加酚酞指示剂2~3滴,用标定后NaOH溶液滴定至微红色,30秒不褪色即为终点。记录消耗的NaOH溶液的体积。平行测定三次。
⑶结果计算
 
 
 
 
附件2:
考场分布图
 
 
 
 
↑↑
6号楼
 
5号楼
 
 
 
 
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4号楼
 
3号楼
 
 
8号楼
2号楼
 
1号楼
 
→→→→
7号楼
广场
草坪
  →
↑校门
注:1.方向:上北下南,左西右东
2.图中横条纹线的场所理考所在地;竖条纹线表示的场所为实操考试所在地。
 
 
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